Die QS-Leitung

Andreas Witsch

• Welche chemischen, physischen und mikrobiologischen Risiken und Gefahren gibt es?
• Wie wird das Risiko bewertet? Gefahr * Wahrscheinlichkeit = Risiko
• Wie ist die Risiko-Wahrnehmung bei Behörde, Verbrauchern, Kunden und NGO?
• Welche Informationsquellen gibt es? Welche Herkünfte sind sicher?
• Erkennen von kommenden Risiken: Beispiele für Risikobewertungen, Liste mit potentiellen Risiken, EU Emerging Risks und Zukunftsprognosen

Rosi Eder-Wörthmann

• Wie bereite ich mich auf Audits vor? Was habe ich in den Audits zu erwarten?
• Darauf kommt es bei internen Audits an
• Trotz guter Vorbereitung - Umgang mit Abweichungen und Nichtkonformitäten
• Wie setze ich die Maßnahmen um?
• So ziehen Ihre Mitarbeitenden mit

Rosi Eder-Wörthmann

Prüfen Sie anhand von Fallbeispielen, welche Abweichung und Nichtkonformität vorliegt und arbeiten Sie entsprechende Maßnahmen aus. Anschließend werden die Fallbeispiele diskutiert und Sie haben Gelegenheit, Ihre Fragen zu stellen. So gewinnen Sie Sicherheit im Hinblick auf Ihre Zertifizierungen und erhöhen die Wirksamkeit Ihrer Maßnahmen.

Julia Hildebrant

• Was bedeutet „Rolle“? Und hat die QS-Leitung nur eine Rolle?
• Wie führe ich ein Team?
• Gute Kommunikation im Unternehmen:
  • Umgang mit Konflikten und Stress
  • Kommunikation mit Konzernleitung oder Geschäftsführung
  • Umgang mit Produktionsmitarbeitern
• Erfolgreiche Zusammenarbeit:
  • Aufgabenaufteilung
  • Wissenstransfer in der Abteilung und zu den Schnittstellen

Julia Hildebrant

Bearbeiten Sie in Teams praxisnahe Herausforderungen und Fragestellungen. Bei der anschließenden gemeinsamen Besprechung werden Ihre Themen diskutiert und Sie haben Gelegenheit Ihre Fragen zu stellen. So erlangen Sie eine noch zielführendere Kommunikation und Zusammenarbeit und stärken Ihre leitende Position.

Jürgen Schlösser

• Beispiele für erfolgreich abgeschlossenen Krisen: diese Schritte haben die Situation gerettet
• Bewährte Tools, um für die nächsten Krise gut vorbereitet zu sein

Jürgen Schlösser

• Einhaltung von externen Sicherheits-, Qualitäts- und Hygieneanforderungen
• Umgang mit Handelshäusern und Kunden
• Auswahl und Beurteilung von Lieferanten und Dienstleistern weltweit
• Wann muss ein Lieferantenaudit erfolgen?

Jürgen Schlösser

• Einhaltung der hohen Sicherheits-, Qualitäts- und Hygienerichtlinien durch die QM-Standards
• Der Konflikt zwischen Produktion und QS/QM
• Das HACCP Team als Instrument zur besseren internen Kommunikation

Dr. Janin Stratmann-Selke

• Rechtsgrundlagen LM Recht in Bezug auf die Produktionshygiene
• EU Leitfaden 2022/C 355
• Umsetzung der Anforderungen im Betrieb – von must have bis nice to have
• Lebensmittelsicherheitskultur – von der Theorie in die Praxis
• Schnittstelle Qualitätssicherung – Produktentwicklung: Widersprüche im Arbeitsalltag und wie Sie sie überwinden können

Dr. Janin Stratmann-Selke

• Grundzüge der mikrobiologischen und sensorischen Qualitätskontrolle
• Laborkontrollen zur mikrobiologischen Qualitätskontrolle und zur Festlegung der Mindesthaltbarkeit
• Monitoring und Auswertung zur Beurteilung der Betriebshygiene

Jürgen Schlösser