BEHR'S...AKADEMIE
Rückstände & Kontaminanten im Griff: So handeln Sie rechtssicher und risikobasiert
Unser Online-Seminar PLUS am 24. April 2025 vermittelt Ihnen das nötige Wissen, um rechtssicher zu handeln und Risiken effektiv zu minimieren. Lernen Sie, wie Sie neu auftretende Substanzen gezielt prüfen, wirksame Maßnahmen einleiten und Ihre Lieferanten nach definierten Kriterien bewerten können.
Recht & Kennzeichnung im Blick – Ihr monatliches Update für die Lebensmittelpraxis
Immer aktuell, rechtssicher und praxisnah: Mit unseren monatlichen Online-Update-Serien "Update Lebensmittel-Kennzeichnung" und "Update Gesetzgebung & Rechtsprechung" bleiben Sie handlungsfähig, minimieren Risiken und setzen Neuerungen gezielt um.
Mehr Wissen, mehr Sicherheit, mehr Praxis – mit den Seminar-Vorteils-Paketen von Matthias Lehrke
Profitieren Sie doppelt: Mit den exklusiven Vorteils-Paketen erhalten Sie nicht nur fundiertes Fachwissen von einem der erfahrensten Experten der Lebensmittelwirtschaft, sondern auch praxisnahe Lösungen für Ihre tägliche Arbeit.
BEHR'S...VERLAG
Technologie der Milchverarbeitung
Dieses praxisnahe Fachbuch zeigt, was den Rohstoff Milch so besonders macht – von der optimalen Verarbeitung bis zur Herstellung vielfältiger Milch- und Molkeprodukte. Mit fundiertem Hintergrundwissen zu Verfahren, Maschinen, Hygiene und Versorgung ist es der ideale Begleiter für alle, die in der Milchwirtschaft tätig sind.
Mineralölbestandteile in Lebensmitteln
Das Thema Mineralölbestandteile beschäftigt weiterhin die Lebensmittelwirtschaft. Regelmäßig wird über positive Analysenergebnisse von MOSH & MOAH berichtet. Grenzwerte für MOAH sind in der Vorbereitung – oft werden generelle Rechtsvorschriften zur Bewertung angewendet.
Spezielle Infektionskrankheiten kompakt
Dieses praxisnahe Nachschlagewerk bietet Ihnen einen schnellen Überblick über seltene und hochkontagiöse Infektionskrankheiten. Mit klaren Erregerprofilen und gezielten Präventionsmaßnahmen unterstützt es Sie dabei, Patienten und Pflegepersonal zuverlässig zu schützen.
News
Fast jedes dritte untersuchte Ostergebäck mit Kennzeichnungsmängeln
Im Jahr 2024 wurden durch das Niedersächsische Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit 27 Proben gefärbtes/buntes Ostergebäck aus Bäckereien untersucht. Die Backwaren wurden auf Farbstoffe sowie je nach Erzeugnis auf wertbestimmende Parameter untersucht.
Fleischverzehr weiter auf niedrigem Niveau
Der Fleischkonsum in Deutschland hatte 2018 noch bei 61 Kilogramm gelegen. Dann erreichte er Jahr für Jahr neue Tiefststände. Die zensusbedingte Neuberechnung zeichnet für 2022 bis 2024 nun ein weitgehend stabiles Bild.
BEHR'S...ONLINE
Lebensmittelrecht Professionell PLUS
Sparen Sie beim Paket Professionell PLUS jeden Monat 50 % gegenüber dem Einzelbezug der 12 enthaltenen Module plus zusätzlicher Zugang zu der Seminar-Serie "Update Gesetzgebung und Rechtsprechung".
Leitfaden
Herausforderung Allergenanalyse: Ihr kostenfreier Leitfaden!
Wenn externe Laborergebnisse plötzlich nicht zu Ihren eigenen passen, beginnt oft die Fehlersuche – aber nicht immer liegt der Fehler bei Ihnen! Dieser Leitfaden zeigt, wo häufige Fehlerquellen bei Allergenanalysen liegen und wie Sie mit mehr Wissen und kritischem Blick sicherer handeln.
Podcast
#168 HACCP: Lücken schließen und Zeit sparen mit KI
Erfahren Sie von Herrn Matthias Lehrke, welche Gefahren typischerweise im HACCP-Konzept übersehen werden – von Allergenen in Schmierstoffen bis hin zum Hantavirus. Was wird häufig vergessen? Wo ist die Validierung des HACCP-Plans vorgeschrieben – und wie funktioniert sie? Folge #168
News
Vogelgrippe: Risiken beim Konsum von Rohmilch
Trotz nachgewiesenem H5N1-Virus in Rohmilchproben bleibt vielen Konsumierenden das Risiko verborgen: Neben klassischen Erregern wie E. coli oder Listerien könnte nun auch die Vogelgrippe übertragen werden. Eine aktuelle Umfrage zeigt: Mehr als 40 % der US-Amerikaner schätzen die Risiken falsch ein oder wissen nicht Bescheid.
Zum Herkunftsnachweis von Honig
Spätestens seit der Schwerpunktaktion der EU „From the hives – von den Bienenstöcken“ ist das Thema einer möglichen Verfälschung von Honig regelmäßig Gegenstand von Medienberichten. Die hohen Herausforderungen, die an den beweiskräftigen analytischen Nachweis von möglichen Betrugsversuchen gestellt werden, ist hoch und der Öffentlichkeit oft nicht bewusst.
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