Prof. Dr. Matthias Upmann

Matthias Upmann ist Fachtierarzt für Lebensmittel und Mitglied im European College of Veterinary Public Health. Er absolvierte das Studium der Tiermedizin am Reichsuniversitären Zentrum in Antwerpen und an der Freien Universität Berlin. Nach einer kurativen Tätigkeit wandte er sich der Lebensmittelwissenschaft zu und promovierte im Institut für Fleischhygiene und -technologie der Freien Universität Berlin. Sein beruflicher Werdegang führte ihn sowohl an die Lebensmittelinstitute der Universität Zürich, der Veterinärmedizinischen Universität Wien und der tierärztlichen Hochschule Hannover als auch in amtliche Lebensmittelkontrolle. Seit 2008 ist er Professor für Fleischtechnologie an der Technischen Hochschule Ostwestfalen-Lippe. Schwerpunkte seiner Tätigkeiten sind technologische, histologische, sensorische und hygienisch-mikrobiologische Fragestellungen der Fleischgewinnung und verarbeitung sowie rechtliche Bewertung von Produkten und Produktionsprozessen.