Allergenmanagement
Risiken minimieren - sicher entscheiden
Die Häufigkeit von Lebensmittelallergien steigt und dadurch auch das Interesse Ihrer Kunden an dem Thema. Hinzu kommen Kennzeichnungsvorschriften auf EU-Ebene, auf nationaler Ebene gilt es, die Vorschriften betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (LMIDV) einzuhalten. Das VITAL-System wurde überarbeitet und liegt nun in der Version 4.0 vor. Um alles vollständig umzusetzen, müssen Sie aufmerksam und gezielt handeln.
Artikel-Nr. 2263-03
Details: Paperback, A4
Umfang: 188 Seiten
3. Auflage 2025
Allergene in Ihrem Unternehmen leichter managen
Die Implementierung aller rechtlichen Vorgaben und eines belastbaren Allergenmanagementsystems in der Praxis sind bei der komplexen Sachlage eine wichtige und herausfordernde Angelegenheit. Der Praxisleitfaden unterstützt Sie dabei:
- die rechtliche Situation zu ordnen und auf Ihr Unternehmen anzuwenden,
- eine solide Kenntniss des Rechtsrahmens und der naturwissenschaftlichen Zusammenhänge zu entwickeln,
- die einzelnen qualitätssichernden Maßnahmen umzusetzen.
Der nun in 3. Auflage vorliegende Praxisleitfaden hat sich in den ersten beiden Auflagen bereits in großen Teilen der Industrie etabliert. Die aktualisierte Auflage:
- macht Sie mit den analytischen und rechtlichen Rahmenbedingungen vertraut,
- zeigt Ihnen Strategien für den Krisenfall auf,
- erläutert Maßnahmen, um das Haftungsrisiko des Lebensmittelunternehmers zu reduzieren,
- gibt Handlungsempfehlungen aus der Praxis,
- liefert Ihnen eine Checkliste für ein belastbares Allergenmanagementsystem.
Sicherheitshinweis entsprechend Art. 9 Abs. 7 S. 2 der GPSR entbehrlich.
Dr. Markus Kraus
Dr. Markus Kraus Maître en Droit (Bordeaux), Rechtsanwalt und Partner in der Sozietät GvW Graf von Westphalen Rechtsanwälte Steuerberater Partnerschaft mbB am Standort München. Sein Tätigkeitsschwerpunkt erstreckt sich auf sämtliche Rechtsfragen, die im Zusammenhang mit der Entwicklung, Herstellung und Vermarktung von Lebens- und Futtermitteln sowie Konsumgütern auftreten. Er vertritt Unternehmen der Lebensmittel-, Futtermittel- und ...
Jürgen Schlösser
(Dipl. Ing. der Lebensmitteltechnologie); über 30 Jahre für die Dr. Oetker Gruppe auf unterschiedlichen Positionen im internationalen Einsatz; Mitarbeit bei Aufbau und Integration von zahlreichen Gesellschaften, fachlich verantwortlich für QS, QM und Produktentwicklung, lange Bindeglied zwischen internationalem Einkauf und Produktentwicklung; harmonisierte zahlreiche internationale QS-Systeme. Gründungsmitglied des Runden Tisches für ...
