Bildatlas mikroskopischer Strukturen pflanzlicher Lebensmittelbestandteile
Analytik anhand von Differenzialdiagnostik
Mit hunderten farbigen Abbildungen und sachkundigen Erläuterungen unterstützt Sie dieses Buch dabei, pflanzliche Lebensmittel unter dem Mikroskop zu untersuchen und Lebensmittelbestandteile anhand spezifischer mikroskopischer Strukturen zu erkennen.
Außerdem dient es allen Interessierten der Biologie und Mikroskopie als Einstieg in die Materie. Es liefert Biologie-Lehrenden Anschauungsmaterialien und allen „wissenshungrigen Essern“, die sich schon mal gefragt haben, wie die Lebensmittel auf ihren Tellern auf zellulärer Ebene aufgebaut sind, einen interessanten Einblick.
Artikel-Nr. 2514-01
Details: Einband fest, A4
Umfang: 356 Seiten
1. Auflage 2024
Durch starke Vergrößerung kommen Strukturen zum Vorschein, welche dem freien Auge verborgen bleiben. Die mikroskopische Differenzialdiagnostik pflanzlicher Lebensmittelbestandteile ist eine breit einsetzbare Methode, mit der Sie überprüfen können, ob die im Probenmaterial auffindbaren pflanzlichen Gewebselemente tatsächlich zu den in der Zutatenliste genannten Rohstoffen passen. Die vielfältigsten Produkte können mit dieser Technik auf deren Authentizität hin überprüft werden: von Gewürzmischungen über Konfitüren bis hin zu der Fragestellung, ob es sich bei den grünen Teilchen in einem Tomatenprodukt tatsächlich um den deklarierten Oregano handelt.
Der „Bildatlas mikroskopischer Strukturen pflanzlicher Lebensmittelbestandteile“ beinhaltet unter anderem:
- Anwendungsgebiete der mikroskopischen Differentialdiagnostik
- Ein Aufzeigen von Möglichkeiten zur Erkennung artfremder Bestandteile
- Hilfestellungen zur praktischen Anwendung der Methodik
- Zahlreiche Fallbeispiele, welche in den letzten Jahren der Laboranalytik aufgetreten sind
- 120 Steckbriefe pflanzlicher Materialien, welche Verwendung als Nahrungs- oder Genussmittel finden
Sicherheitshinweis entsprechend Art. 9 Abs. 7 S. 2 der GPSR entbehrlich.
Dr. Michael Gartner
DI Dr. Michael Gartner absolvierte das Studium der Lebensmittel- und Biotechnologie an der Universität für Bodenkultur in Wien. Nach dem Studium war er in der angewandten Forschung und anschließend in leitender Position in verschiedenen Lebensmittellaboren tätig. Heute ist Herr Dr. Gartner Vorsitzender des Vereins Lebensmittelversuchsanstalt und Präsident der LVA GmbH. Die Lebensmittelversuchsanstalt ist das anerkannte österreichische private ...
Alice Bacik
Alice Bacik, BSc, MA wurde 1989 in Brunn am Gebirge in Niederösterreich geboren. 2014 absolvierte sie das Bachelorstudium der Ernährungswissenschaften an der Universität Wien. Ihren Masterabschluss erlangte sie 2017 an der FH Wieselburg, wo sie den Lehrgang Lebensmittelproduktentwicklung und Ressourcenmanagement belegte. Seit 2018 ist sie in der LVA GmbH, Klosterneuburg tätig, wo sie sich seit 2021 mit der mikroskopischen Untersuchung von ...
Patrick Köck
Patrick Michael Köck, Msc wurde 1986 in der österreichischen Stadt Weiz geboren. An der Karl-Franzens-Universität Graz absolvierte er sein Studium Biochemie und Molekulare Biomedizin, welches er 2013 mit dem Titel Master of Science (Msc) abschloss. Seit 2014 ist er in der LVA GmbH in Klosterneuburg im Bereich der Mikroskopie tätig und seit 2018 unterstützt er dort auch die Begutachtung. Seit 2020 ist er zudem als Vortragender bei Seminaren der ...
