Mit mikrobiologischen Befunden sicher entscheiden
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Messelhäußer | Pastari | Schießl

Mit mikrobiologischen Befunden sicher entscheiden

Video on Demand

Aufzeichnung vom 04.12.2024

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Bibliographische Angaben
Artikel-Nr. 7535-VOD
Details: Video on Demand
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Produktbeschreibung

Alle Themen im Überblick

Lebensmittelinfektionen und -intoxikationen: Befunde, Entwicklungen, Ursachen
Dr. Melanie Schießl

Rechtliche Vorgaben sicher einhalten
Dr. Andreas Pastari

Betriebliche Eigenkontrollen: die Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 über die mikrobiologischen Kriterien für Lebensmittel
Dr. Andreas Pastari

Mikrobiologische Beurteilung ohne rechtliche Vorgaben: wie sollte man vorgehen
Dr. Andreas Pastari

Challengetests und predictive microbiology: Nachweise zur Zufriedenheit der Behörde?
Dr. Andreas Pastari

Probenahme: die Voraussetzung für aussagekräftige Analysenergebnisse
Dr. Ute Messelhäußer

Die richtigen Nachweis-Methoden wählen und sicher einsetzen
Dr. Melanie Schießl

Kontrollen im Rahmen der amtlichen Überwachung
Dr. Melanie Schießl

Rückrufrisiko Mikroorganismen: Richtig agieren bei Prävention, Nachweis und Ausbruch
Dr. Ute Messelhäußer

Mögliche Präventionsmaßnahmen: das Risiko für lebensmittelbedingte Erkrankungen reduzieren
Dr. Ute Messelhäußer

„Neue“ Mikroorganismen durch geänderte Lieferwege, Produktformen und Klimawandel
Dr. Ute Messelhäußer

Produktsicherheitshinweis
Behr's GmbH
Averhoffstraße 10
D-22085 Hamburg
info@behrs.de
+49 40 227008-0

Sicherheitshinweis entsprechend Art. 9 Abs. 7 S. 2 der GPSR entbehrlich.

Über die Personen
Ute Messelhäußer

Ute Messelhäußer

Amtstierärztin und Fachtierärztin für Lebensmittel; seit 2004 am Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL); seit Mitte 2018 Leiterin des Sachbereichs "Fachgruppe Zoonosen, Krisen- und Ereignisfallmanagement"

Dr. Andreas Pastari

Dr. Andreas Pastari

Tierarzt, Prüfleiter mit Arbeitsschwerpunkt Mikrobiologie von Fleisch und Fleischerzeugnissen im CVUA Freiburg. Beteiligung an zahlreichen landes- und bundesweiten Projekten in den Bereichen HACCP und mikrobiologische Eigenkontrollen. Seit 2011 Beauftragter des Bunderates in der Arbeitsgruppe Mikrobiologische Normen der EU-Kommission.

Dr. Melanie Schießl

Dr. Melanie Schießl

Amtstierärztin im Bereich der Lebensmittelhygiene am Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit. Schwerpunkte in der mikrobiologischen, molekularbiologischen und sensorischen Untersuchung von Lebensmitteln sowie deren rechtlicher Beurteilung.

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