Verfahrenstechnische Grundlagen der Lebensmittelproduktion

Die ideale Ergänzung für alle, die ihr Grundwissen vertiefen wollen.

Die ideale Fachliteratur für alle, die ihr Wissen vertiefen oder auffrischen wollen.

Bibliographische Angaben

ISBN: 978-3-86022-975-0
Artikel-Nr. 189-01
Details: Einband fest, 170x240
Umfang: 388 Seiten
1. Auflage 2004

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Produktbeschreibung

Die Produktionsprozesse werden präzise und anschaulich beschrieben und sind dadurch auch ohne einschlägige Vorkenntnisse leicht verständlich. Zusätzlich werden zahlreiche Beispielaufgaben mit ausführlichem Lösungsweg vorgerechnet.

Aus dem Inhalt von "Verfahrenstechnische Grundlagen der Lebensmittelproduktion":

Kühlen
- Grundlagen zur Funktion von Kältemaschinen
- Druck-Enthalpie-Diagramme verschiedener Kühlmittel
- Kondensator und Verdampfer
- Kompressor
- Lagerung unter definierter Atmosphäre
Kinetik chemischer Reaktionen in Lebensmitteln
Verdampfen
Trocknen
Extraktion
Berechnungsaufgaben und Lösungswege

Produktsicherheitshinweis

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