Andreas Kneißler ist Fachtierarzt für Lebensmittel und Gegenprobensachverständiger für Lebensmittel. Nach dem Studium der Tiermedizin an der Ludwig-Maximilians-Universität in München promovierte er dort im Bereich Lebensmittelhygiene bei Prof. Stolle. 2009 begann er seine Tätigkeit als Stellv. Geschäftsführer in der Labor Kneißler GmbH & Co. KG. Derzeit ist er als Geschäftsführer der Labor Kneißer GmbH & Co. KG und der Ariana Holding GmbH tätig und Mitglied der § 64 LFGB Arbeitgruppe "Histologie".
Histologische Untersuchungen werden in der Lebensmittelbranche seitens der Lebensmittelüberwachung, des Handels als auch vom herstellenden Unternehmen selbst gefordert und beauftragt.