Erfolgsrezepte für die GV - Online Version
Praxishandbuch
Rezepte mit HACCP-Gefahrenanalyse
Mit diesem Praxishandbuch sorgen sie für einen abwechslungsreichen und hygienisch abgesicherten Speiseplan. Die Online-Datenbank bietet Ihnen "Erfolgsrezepte für die GV" eine Rezeptsammlung mit über 100 beliebten Rezepten für die Großküche. Dazu erhalten Sie zu jeder Speisenkomponente eine fertige HACCP-Gefahrenanalyse.
Bibliographische Angaben
Artikel-Nr. 2462-00
Details: Online-Datenbank
Umfang: entspricht 3 Ordnern bzw. ca. 700 Seiten
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Behr's Online
Wenn Sie schnell und gezielt Informationen recherchieren und finden wollen, ist BEHR'S…ONLINE das optimale Instrument. Sie können Ihre Suchergebnisse mit Hilfe des Schnellfilters eingrenzen und problemlos Notizen vermerken. Durch die in den Dokumenten eingepflegten Aktiv- und Passivzitierungen behalten Sie stets den Überblick über die komplexe Materie. So wird BEHR’S…ONLINE Ihr persönlicher Ratgeber.
Produktbeschreibung
Aus dem Inhalt von "Erfolgsrezepte für die GV":
- Praxiserprobte Rezepte für die Gemeinschaftsverpflegung
- Eine Gefahrenanalyse gemäß HACCP für jedes Rezept
- Alle Rezepte mit nützlichen Tipps für die Küchenpraxis
- Inkl. Nährwertangaben für jede Rezeptkomponente
- Alle Rezepte mit Gefahrenanalyse auch auf CD-ROM mit allen Inhalten
- Über 100 Rezepte
In diesem Video erfahren Sie mehr über die Online-Datenbank BEHR'S...ONLINE.
Produktsicherheitshinweis
Sicherheitshinweis entsprechend Art. 9 Abs. 7 S. 2 der GPSR entbehrlich.
Über die Herausgeber
Dr. Thomas Reiche
Dr. med. vet. Thomas Reiche: Fachtierarzt für Lebensmittelhygiene, Fachtierarzt für Öffentliches Veterinärwesen, 1983 bis 2018 Lebensmittel-Sachverständiger der Bundeswehr, Verwendungen u. a. als Leitender Lebensmittelhygieniker der Bundeswehr und Referent Veterinärwesen im Bundesministerium der Verteidigung, zuletzt Leiter des Zentralen Institutes und Abteilungsleiter Veterinärmedizin, bis 2018 Mitglied und stellvertretender Vorsitzender der ...
Rolf Unsorg
Küchenmeister und Diätetischer geschulter Koch DGE. Nach diversen Berufsstationen in Gastronomie, Restaurants und Hotels im Inland und Ausland, 1985 Wirtschaft- und Küchenleiter einer Reha Klinik in Bad Nauheim. 1991 Eintritt in die Nestlé Gruppe, als Leiter der Küchenfachlichen Beratung Diät. 1997 Leiter der Lehrküche im Schulungszentrum in Heppenheim. 1999?2010 Leiter der Küchenfachberater bei Nestlé Professional, im Service Center Frankfurt.
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