Praxishandbuch der Brauerei - Online Version

Dr. Alfons Ahrens

Dr. Günther Arndt

Prof. Dr. Werner Back

Ordinarius am Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I an der TU München, Wissenschaftszentrum Weihenstephan. Rohstoffe Bier/Getränke, Mälzerei- und Brauereitechnologie, Technologie der Alkoholfreien Getränke, Hefetechnologie, Getränkemikrobiologie. Leitung der Forschungsbrauerei Weihenstephan. Öffentlich bestellter und vereidigter Sachverständiger für Brauerei- und Getränketechnologie sowie Lebensmittelmikrobiologie. Seit 2009 im Ruhestand.

Dr. Thomas Becker

Dr. Günter Bleisch

ehemals wiss. Mitarbeiter Professur Verarbeitungsmaschinen/Verarbeitungstechnik, Technische Universität Dresden

Dr. Albrecht Blüthgen

Ingrid Bohak

Claus-Michael Brieber

nach einigen Stationen im Qualitätswesen in mittelständischen Unternehmen und Konzernen der Lebensmittelbranche aktuell tätig als Leiter der Qualitätssicherung und Entwicklung bei Henry Lamotte Oils GmbH.

Dr. Fritz Briem

Prof. Dr. Antonio Delgado

Andrea Dreusch

Mikrobiologin, Teamleiterin des Food Production Quality Service (FPQS). Organisatorin des Karlsruher Lebensmittelsymposiums (KALS). HACCP-Expertin, QM-Unter¬nehmensberatung. Referentin für Internationale Koord¬ination der Forschungsgruppe Lebensmittelsicherheit e. V. Wien.

Dr. Franz Ehrnsperger

Was heute bei immer mehr Unternehmen auf der Tagungsordnung steht, bewegte den Bio-Pionier und Inhaber der Neumarkter Lammsbräu Dr. Franz Ehrnsperger schon vor über 30 Jahren: Umweltschutz, Nachhaltigkeit und höchste Qualität. 1971 hatte Ehrnsperger als knapp 24-Jähriger nach dem Studium des Brauwesens und der Betriebswirtschaftslehre noch während seiner Promotion an der LMU München die rund 400 Jahre alte Oberpfälzer Traditionsbrauerei übernommen.

Dr. Ilka Emmerich

Dipl.-Ing. Josef Englmann

Dr. Karl Wolfgang Evers

studierte in Tübingen Pharmazie. Nach einem Studium der Lebensmittelchemie war er in der Chemischen Untersuchungsstelle der Bundeswehr in Koblenz Leiter des Labors für Wasser und chemischtechnische Untersuchungen.

Nach zweijähriger Tätigkeit als Doktorand am Milchwissenschaftlichen Institut der TH München in Freising-Weihenstephan wurde ihm der Grad eines Doktors der Naturwissenschaften durch die TH München verliehen. ...

Alexander Feiner

Dr. Sven Fischer

Abteilungsleiter der Sparte Fülltechnik, absolvierte ein Studium der Fachrichtung Brauwesen und Getränketechnologie an der Technischen Universität München, Freisling-Weihenstephan. Als wissenschaftlicher Mitarbeiter widmete er sich Fragen der Blasen- und Schaumbildung bei Bier und anderen gashaltigen Flüssigkeiten. Er ist Mitglied der Gushing und der Foam Subgroup der EBC Science Group. Darüber hinaus ist er Mitglied der EHEDG und ...

Dr. Walter Flad

Dr. Dipl.-Ing. Markus Fohr

Dr. Dipl.-Ing. Oliver Franz

Dr. Helge Fritsch

Prof. Dr. Elisabeth Fröhlich

Dr. Martina Gastl

Dr. Andreas Grabitz

Doktor der Chemie; seit 2005 beim Prüfdienstleister Eurofins, zunächst als Laborleiter, später in der Kundenbetreuung und im Projektmanagement. Seit 2016 als Senior Consultant für Verpackungshersteller mit den Schwerpunkten Konformitätsarbeit und Risikomanagement tätig.

Horst Grund

Prof. Dr. Moritz Hagenmeyer

Rechtsanwalt und Barrister, Partner der Sozietät KROHN Rechtsanwälte, Lehrbeauftragter für Lebensmittelrecht, Fachanwalt für gewerblichen Rechtsschutz, Mitglied im Lebensmittelverband Deutschland-Rechtsausschuss, Germany Correspondent der EffL, Vorsitzender des DCB-Sportgerichts und Life Member of CAMRA, seit 1994 auf Lebensmittel- und Wettbewerbsrecht spezialisiert, Autor zahlreicher Veröffentlichungen, referiert regelmäßig im In- und Ausland.

RA Peter Hahn

Hahn Rechtsanwalt - Legal and Public Affairs Consultant, Berlin und Bonn. Vormals Assistent eines Abgeordneten des Deutschen Bundestages und Parlamentarischen Staatssekretärs sowie langjähriger Geschäftsführer von Wirtschafts- und Arbeitgeberverbänden, vorrangig im Bereich der Ernährungs- und Lebensmittelwirtschaft. Tätigkeitsschwerpunkte seiner anwaltlichen Tätigkeit sind das Lebensmittelrecht, Wettbewerbsrecht, Produkthaftung und Umweltrecht, ...

Dr. Gerhard Hauser

Susanne Horn

Jutta Kantelberg

Dipl.-Lebensmittelchemikerin, langjährige Berufserfahrung in der Getränkeindustrie im Bereich Qualitätssicherung und Qualitätsmanagement. Seit 1994 selbständige Beraterin und Trainerin in der Dilly und Kantelberg Management-System-Training GbR, insbesondere im Bereich Management-Systeme und HACCP. Senior-Auditleiterin der DQS seit 1993 in den Bereichen Lebensmittel, Futtermittel, Gastronomie, Landwirtschaft u.a. Zulassung für alle ...

Dipl.-Ing. Andreas Kasprzyk

Ausbildung zum Brauer und Mälzer bei der PAULANER Brauerei in München. Tätigkeiten als Brauer bei der Panlant und Spaten Brauerei. Studium der Fachrichtung Brauerei und Getränktechnologie an der TU MÜnchen. Im Anschluss u.a. Mitarbeiter am Forschungsinstitut für Maschinen in Verpackungstechnik der VLB Berlin und am Lehrstuhl für Strömungsmechanik der Universität Erlangen.

Prof. Dr. Manfred Kietzmann

ist als Tierarzt für das Fachgebiet Pharmakologie und Toxikologie habilitiert. Er ist seit 1997 als Professor für Toxikologie und Pharmakologie im Institut für Pharmakologie, Toxikologie und Pharmazie der Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover beschäftigt. Forschungsschwerpunkte liegen im Bereich der Dermatopharmakologie, der Pharmakokinetik und der Entwicklung von Ersatz- und Ergänzungsmethoden zum Tierversuch.

Heiko Klages

Rechtsanwalt Heiko Klages beschäftigt sich seit 1994 u. a. mit Fragen des Lebensmittelrechts. Von 1994 bis Ende 2001 war er Geschäftsführer der Landesinnungsverbände des Bäckerhandwerks Schleswig-Holstein und des Bäcker- und Konditorenhandwerks Mecklenburg-Vorpommern sowie der Bäcker-Innung Hamburg. In dieser Zeit gehörte er dem Lebensmittelrechtsausschuss des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks e.V. an. RA Heiko Klages ist ...

Olaf Koch

Armin Koller

Dr. Christine Konnertz-Häußler, LL.M.

Rechtsanwältin Dr. Christine Konnertz-Häußler, LL.M., (Jahrgang 1974) studierte Rechtswissenschaften an der Universität zu Köln. Im Jahr 2000 erwarb sie den Titel des Master of Laws in European Law and Policy (LL.M.) an der University of Manchester (Vereinigtes Königreich). 2002 folgte das Zweite Juristische Staatsexamen. 2003 bis 2011 war Frau Konnertz-Häußler wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Otto-von-Guericke-Universität Magdeburg, wo ...

Andrea Kropp

Dr. Martin Krottenthaler

Dipl.-Ing. Kai Kuhn

Prof. Dr.-Ing. Tomas Kurz

Dipl.-Ing. Walter König

Michael Lendle

Michael Lendle war während der Promotion im Studium der Agrarwissenschaften von 1995 bis 2000 im Bereich Qualitätssicherung und Betriebskontrolle für das Ministerium Ländlicher Raum Baden-Württemberg tätig. Von 2000 bis 2002 Projektleitung bei einer Gesellschaft für Marktforschung und Marketingberatung. Ab 2002 Senior Consultant und Team-Manager bei der AFC Management Consulting AG. Verantwortlich für die Service- und Dienstleitungen im Bereich ...

Dr. Alexander Liebegall

Leiter des Berliner Bereiches des Landesamtes für Mess- und Eichwesen Berlin-Brandenburg. Seit mehreren Jahrzehnten insbesondere zuständig für das Gebiet der Fertigpackungen, die Mitarbeit an einschlägigen Normen und gesetzlichen Regelungen sowie an Empfehlungen der OIML. Vorsitzender des deutschen Arbeitsausschusses "Fertigpackungen"der Eichbehörden und Vertreter im europäischen WELMEC Arbeitsausschuss WG 6 "Prepackages". Mitautor des Behr's ...

Dr. Hans-Jürgen Manger

Josef Meier

Willi Mitter

Willi Mitter, geb 12. Dezember 1953, studierte nach dem Abitur, das er am Ruperti Gymnasium in Mühldorf a. Inn ablegte, Brauwesen und Getränketechnologie an der Technischen Universität München-Weihenstephan mit dem Abschluss als DIplom-Ingenieur. Ab 1. November 1979 arbeitete er als Technischer Assistent an der TU Weihenstephan. Ab 2. Juli 1980 begann er bei der Firma Simon H. Steiner, Hopfen, GmbH als Leiter der Extraktionsanlage in Laupheim.

Dipl.-Ing. Alois Monzel

Dr. Andreas Pfalzgraf

studierte Lebensmittelchemie an der Universität Hamburg bei Prof. Alfred Montag und Prof. Hans Steinhart und promovierte im selben Institut 1995. Seitdem ist er in Halle an der Saale am Landesamt für Verbraucherschutz Sachsen-Anhalt tätig, wo er für die Untersuchung und Beurteilung von Bedarfsgegenständen, kosmetischen Mitteln, Rückständen und Kontaminanten verantwortlich ist. Von 2008 bis 2013 war er Obmann der Arbeitsgruppe ...

Dr. Alexander Quadt

Dr. Alexander Quadt studierte Lebensmitteltechnologie an der Universität Hohenheim ist seit über 13 Jahren im Bereich sensorische Analyse und Verbraucherakzeptanzforschung tätig. Nach der Promotion (in Zusammenarbeit mit der Eckes AG, Nieder-Olm) war er zunächst acht Jahre lang für die SAM ASAP Sensory & Marketing GmbH im Bereich Sensorik-Dienstleistungen, Verbrauchertests und Produktoptimierungen tätig, zuletzt als Geschäftsführer der ...

Prof. Dr. Rosemarie Raeuber

Dipl.-Ing. Sigurd Reinhard

Dipl.-Ing. Sigurd Reinhard hat nach seinem Studium an der Technischen Hochschule Hannover zunächst einige Jahre bei der Physikalisch-Technischen Bundesanstalt, Braunschweig, im Laboratorium für Waagen gearbeitet. Die Übernahme der Leitung der Eichverwaltung des Landes Schleswig-Holstein und gleichzeitig des Referats Gesetzliches Messwesen im Wirtschaftsministerium des Landes fiel in die Zeit der Novellierung der Rechtsvorschriften des Mess- und ...

Dr. Martin Rieger

Studium der Lebensmittelchemie an der Universität Stuttgart, Promotion im Bereich Ernährungswissenschaften an der Universität Hohenheim. Seit 2000 Referent für Lebensmittelrecht bei der Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG in Bielefeld. Mitverfasser vieler Kommentare zum Lebensmittelrecht.

Jo Riehle

Jo Riehle Lebensmittelchemiker, während seiner jahrzehntelangen Tätigkeit als Pestizidexperte für eines der weltweit führenden privaten Rückstands-Labore hat er zahlreiche Lebensmittel-"Krisen"aus nächster Nähe erlebt; zwischenzeitlich Karriereberater und Coach und in zahlreichen Verbänden aktiv [u. a. Mitglied der BfR-Kommission für Pflanzenschutzmittel (2014-2017)]. Er leitet seit 2020 den Fachbereich Lebensmittelsicherheit und Zoonosen am ...

Prof. Dr. Sascha Rohn

Von 2004 bis 2011 habilitierte er am Institut für Lebensmittelchemie der TU Berlin bei Prof. Lothar W. Kroh. Seit 2009 ist er Professor für Lebensmittelchemie an der Universität Hamburg, Hamburg School of Food Science. Von 2006 bis 2012 war er Regionalverbandsvorsitzender des RV Nordost der Lebensmittelchemischen Gesellschaft. Seit 2014 ist er Mitglied des Präsidiums der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.

Dr. Winfried Ruß

Dr. Thomas Rädler

Dr. Bertram Sacher

Dr. Hans Scheuren

Dr. Georg F. Schu

Dr. Gunther Schumann

Dr. Christina Schönberger

Tamara Seidel

Studium der Oecotrophologie in Fulda. Seit 1999 bei der Döhler GmbH in Darmstadt als Projektmanagerin Sensory & Consumer Science angestellt.

Prof. Dr.-Ing. Karl Sommer

Prof. Dr. Pablo Steinberg

Prof. Dr. Pablo Steinberg, habilitierter Toxikologe, war zwischen 1998 und 2008 Inhaber des Lehrstuhls für Ernährungstoxikologie an der Universität Potsdam und zwischen 2008 und 2017 Professor für Lebensmitteltoxikologie und Ersatz-/Ergänzungsmethoden zum Tierversuch sowie Direktor des Instituts für Lebensmitteltoxikologie und Chemische Analytik an der Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover. Seit 2017 leitet er als Präsident das Max ...

Dr. Wolfgang Stempfl

Dr. Thilo Strachotta

Dr. Georg Sulzer

Lebensmittelwissenschaftler und Umweltgutachter, Inhaber des Umweltgutachterbüros Dr. Sulzer. Tätigkeitsschwerpunkte: Schulung, Training und Beratung zu allen Fragen von Managementsystemen (Qualität, Umwelt, Arbeitssicherheit, Lebensmittelsicherheit, Energie, Emissionshandel u. a.) im Bereich der gesamten Lebensmittelkette. Auditleiter für Zertifizierungen, Zugelassener Umweltgutachter, IFS-Auditor, Sicherheitsingenieur, öffentlich bestellter ...

Dipl.-Ing. Christoph Tenge

Dr. Johannes Tippmann

Dr.-Ing. Johannes Tippmann studierte an der TU München in Weihenstephan den Studiengang Brauwesen und Getränketechnologie, welchen er als Dipl.-Ing. abschloss. Von 2006 bis 2018 leitete er an der TU München den Fachbereich Getränkeschankanlagen. In dieser Zeit führte er zahlreiche wissenschaftliche Untersuchungen rund um den Ausschank von Getränken durch, welche er in zahlreichen Veröffentlichungen und Präsentationen publizierte. Diese ...

Stephan Tromp

Stephan Tromp (Herausgeber). Nach einer Tätigkeit als Hauptgeschäftsführer des Landesverbandes des Lebensmittel Groß- und Einzelhandels Berlin-Brandenburg sowie des Bundesverbandes des Deutschen Fischgroßhandels kam Stephan Tromp im April 2000 zum HDE, wo er seit 01. Oktober 2005 als stellvertretenden Hauptgeschäftsführer tätig ist. Als Geschäftsführer der HDE Trade Services GmbH ist er u. a. verantwortlich für den International Featured ...

Dr. Petra Alina Unland

Staatlich geprüfte Lebensmittelchemikerin, promoviert zum Dr. jur. am Lehrstuhl für Öffentliches Recht, Völker- und Europarecht in Bayreuth. Abteilungsleiterin für internationales Lebensmittel- und Verpackungsmittelrecht sowie Health Affairs bei der Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG in Bielefeld. Vorsitzende des lebensmittelrechtlichen Ausschusses der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung, Vizevorsitzende des lebensmittelmittelrechtlichen ...

Dr. Heinrich Vogelpohl

Prof. Dr.-Ing. Jens Voigt

Dr. Diethard Wagner

Prof. Dr. Herbert Weber

Beuth Hochschule für Technik Berlin

Torsten Weber

Dr. Andreas Wehlau

Rechtsanwalt, Fachanwalt für Gewerblichen Rechtsschutz, Mitglied im Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL), des Fachausschusses für Arzneimittel und Lebensmittelrecht der Deutschen Vereinigung für gewerblichen Rechtsschutz und Urheberrecht (GRUR), der Deutschen Institution für Schiedsgerichtsbarkeit (DIS) und der Arbeitsgemeinschaft IT im DAV, Herausgeber der LRE.

Dr. Uta Weiß

wiss. Mitarbeiterin Professur Verarbeitungsmaschinen/VerarbeitungstechnikTechnische Universität Dresden

Dr. Matthias Wiemers

Nach Stationen in Parlamenten auf Bundes- und Landesebene und einer Universität - seit über zehn Jahren für das Handwerk tätig. Im Rahmen seiner Tätigkeit für das deutsche und europäische Bäckerhandwerk hat er seine Kompetenz für das Lebensmittelrecht entwickelt, die er von Anfang an auch in seine publizistische Tätigkeit einfließen ließ. Neben seiner Tätigkeit als Geschäftsführer der Handwerkskammer Frankfurt - Rhein - Main - wiederum auch mit ...

Dipl.-Ing. Martin Zarnkow