Verlag

Das Cook & Chill-Verfahren hat sich längst als praktisches Produktionsverfahren etabliert. Die Entkopplung der Produktion von der Ausgabe ermöglicht eine hochwertige Fernverpflegung und ein Qualitätsverlust durch langes Warmhalten wird vermieden.

"Lebensmittelhygiene als leichte Kost" bringt den Mitarbeitern das Thema Lebensmittelhygiene auf humorvolle Weise näher. Die wichtigsten Schulungsinhalte werden in Form von Comics dargestellt, wodurch die Bedeutung und der Zusammenhang zur ...

Die Basishygiene ist die Basis für sicheres Herstellen von Lebensmitteln. Mit den betrieblichen Eigenkontrollen haben Sie als Lebensmittelunternehmer die Kontrolle über die Hygiene in Ihrem Betrieb. Dieses Buch erläutert Ihnen den Leitgedanken ...

Dieses Buch unterstützt Sie dabei, wirtschaftliche Zusammenhänge zu erkennen und erforderliche Maßnahmen situationsgerecht anzuwenden. Profitieren Sie zudem von Testfragen zu jedem Kapitel und bereiten Sie sich mit diesem Buch optimal für die ...

In der Lebensmittelbranche fallen Abfälle an, die Lebensmittelunternehmer vor verschiedene, insbesondere hygienische Herausforderungen stellen.

Die übersichtliche Nachschlagehilfe zum IfSG gibt Ihren Mitarbeitern die Chance, die Inhalte der Schulung immer zur Hand zu haben.

Circa dreiviertel aller lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüche sind auf fehlerhaftes menschliches Verhalten zurückzuführen.

Bezogen auf das Vorkommen von Mikroorganismen, Rückständen und Kontaminanten weisen unsere Lebensmittel ...

1. Band: Das Küchen-ABC

4. Band: Kalkulation unter Verwendung des Deckungsbeitrages

5. Band: Das Erfolgskennzahlensystem

6. Band: Die praktische Umsetzung der Erfolgskennzahlen

Jede Küche kann durch die praktische Umsetzung nicht nur der Geschäftsleitung darstellen und beweisen, wie erfolgreich die Abteilung arbeitet.

Bringen Sie mehr Abwechslung in Ihre Hygieneschulung. Mit der DVD "Die erfolgreiche Hygieneschulung" ist Ihnen die Aufmerksamkeit der Mitarbeiter garantiert. Für mehr Sicherheit in Ihrem Betrieb!

Erfüllen Sie spielend einfach die Anforderungen an eine Hygieneschulung gemäß der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene.

Der Fall: eine Lebensmittelerkrankung. Verursacht durch falsches Hygieneverhalten in einem ...

"Catering Management" ist ein Fach- und Lehrbuch aus der Catering-Praxis, dessen Inhalte im Studiengang Catering-Management an der Hotelfachschule WIHOGA Dortmund entwickelt und von ausgewiesenen Praktikern der Branche ergänzt ...

Die Schulungs-DVD vermittelt das gesamte gesetzlich geforderte Wissen zum Infektionsschutz im Lebensmittelbereich mit vielen praktischen Beispielen. Die Belehrung ist damit keine "trockene"Pflicht-Veranstaltung mehr.

Das IfSG verpflichtet ...

Auch in Hotellerie und Gastronomie ist es wichtiger denn je, genau hinzusehen, wo Sparpotenziale vorhanden sind. Ausschreibungsverfahren, gut eingesetzte Controllinginstrumente und ein ausgeklügeltes Warenwirtschaftssystem helfen an dieser ...

Dieses Kombi-Angebot umfasst fünf Bände: